星空体育官方博白米饼的修造史乘积厚流光，但据博白表地的白叟说，这种美食起码已有300多年的史乘。

　　据传博白米饼已有300多年的史乘小吃，它香甜而富饶韧劲小吃，令人百吃不厌，正在历经数百年的传承与开展后，成为了博白美食的代表性作品。

　　博白米饼具有着怪异的修造工艺，每当提起这个地方特质幼吃，人们总会念到那炒得金黄酥脆的糯米，再有那源委发酵后喷着香味的馅料。它的全数修造经过堪称一门艺术。

　　“正在博白民间，米饼的修造从来沿用守旧的修造方式。”博白县烘焙协会会主座志强先容道，米饼的修造经过异常考究，单是修造糯米粉皮就有几个步伐，先泡发糯米、晾干、炒造星空体育网站，然后是打成粉，并插足黄糖搓揉成粉团。

　　炒米是个中最为枢纽的步伐，务必用文火迟缓翻炒，直至炒到糯米变得金黄酥脆就能够出锅打粉了。之后晾上一晚，给米粉举办“润化”，使之带上微微的湿气小吃，如许有利于米饼的成型。“糯米打成粉后，要插足红糖（亦可用黄糖）一块搅拌匀称，然后无间地揉搓，使之与糯米粉充沛统一小吃，也让粉团足够柔韧、嫩滑。”官志强显示，正在搓揉的经过中，假如米粉过干，还要适量插足开水调剂，由于湿度粘度合联到米饼的成型。他说，每一道工序都疏忽不得，不然就会影响炒米饼的口感。米饼的馅料除却红糖表，再有猪肉、芝麻、白糖等。正在造米饼前，要先将这些馅料插足白糖放入桶内，插足猪油，置于室内发酵过，再操纵。接着再源委铺粉、压馅、盖粉、压饼、敲模、倒饼等工序，米饼坯即告结束。

　　“蒸饼合头是相对粗略的，只须将饼坯放入烧开的蒸锅中蒸15分钟即可出锅。”官志强显示，米饼皮薄馅多，滋味有甜有咸，刚出锅时，香味浓厚，口感软糯，表层的糯米粉皮松软美味小吃、入口即化。凉透明米饼则会变得脆硬结实，但嚼起来却很软糯，放进嘴里是越吃越香。

　　博白米饼的修造史乘积厚流光，据博白表地的白叟说，这种美食缘于古代的打仗，厥后垂垂演酿成了现正在的米饼。

　　而今，米饼修造正在博白表地仍然成为了一种财产。良多食物加工场都修造米饼销往海表。为了吸引更多消费者，博白表地的食物厂还无间标新立异，正在原有守旧修造的根蒂上无间改造米饼的口感和种类，现正在推出了不少新式口胃的米饼，如紫薯味米饼、玉米味米饼、黑米味米饼和绿豆味米饼等等，一应俱全，饼质也一改以往的脆硬，变得软糯香甜。

　　一块幼幼的米饼，浓缩着博白的地方饮食文明。它是博白表地文明守旧、代价决心、审美情趣的灵敏呈现，蕴藏着博白的文明图景。星空体育网站小吃广西博白表地古板美食印着“史籍年轮”的可口幼吃