星空体育官方“裁判点赞，观多好奇，赛后再有同业来交换，群多对咱们的面茶糕好评持续，还很感趣味。”说起竞赛那天的情况星空体育官网，王峰很是兴奋，始末这么多年的戮力，他认为面茶糕终究被决定、被瞥见。

　　7月初，“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑拨赛正在金华举办，来自全省各地200余名大厨齐聚，交换体味、比拼厨艺，合伙展现了一场非遗美食的饕餮盛宴。

　　来自温州龙港知酥记茶食文明馆的主理人王峰，正在现场造造了龙港面茶糕，最终荣获“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑拨赛（幼吃类）“十佳”。

　　面茶糕表形梗直，上下两层白，中心一层金黄。相较于中式糕点中荷花酥、茶果子等依赖表形出圈的“偶像派”，面茶糕更像是一位低调的“气力派”。

　　“我爸非要我来买小吃，我都不清楚这东西。”90后幼王没有吃过面茶糕，对她父亲的央浼显明有些不解析，但直到她本人尝事后，直接大呼一声“哇噻”，须臾被种草。你看，咸甜适度，口感细腻绵软、入口即化的面茶糕即是通过“真本事”强势吸粉小吃。

　　正如浑家饼里没有浑家，菠萝包里没有菠萝，面茶糕里本来并没有茶小吃。那么，面茶糕为为何“茶”为名？

　　“和它的造造工艺以及食用场景相合。”王峰告诉记者，行为瓯派茶食里一款经典的非遗糕点，面茶糕以“茶”为名，来因有三：一是师傅造造时运用守旧的“打茶”造造工艺，二是幼麦粉经翻炒后的色彩酷似茶汤，三是面茶糕是过去品茗会友的必备糕点。

　　近年来小吃，从中式到新中式，给予了守旧糕点一次新的机遇。面茶糕这一次，能支配住“翻红”的机遇吗？

　　宁波汤圆、南浔定胜糕、桐庐酒酿馒头……记者合怀到，此次一同入榜的其他浙派幼吃星空体育官网，国民晓得度要比面茶糕更高，比拟之下，龙港面茶糕更像是一匹浙派幼吃届的黑马。那么，面茶糕真相做了哪些戮力，才得以出色重围？

　　戮力坚决非遗“打茶”造造工艺小吃。什么是“打茶”？本来跟“炒茶”犹如。面茶糕中心那层金黄的一面，原原料是幼麦粉。幼麦粉正在锅内须要不断翻炒直至色泽金黄，云云一来，待后道工序加工好后，造品材干到达细腻绵软、入口即化的口感。

　　“打茶”是面茶糕造造枢纽当中颇为要紧的一环，磨练着师傅对火候的掌控、翻炒方法的娴熟利用。正在高温下实行的“打茶”，多一分，幼麦粉会糊，少一分，色香味又不足。王峰告诉记者，以炒造50斤幼麦粉为例，每位师傅须要不断翻炒1个幼时，材干炒出多香味浓的水准。

　　戮力坚决改善配方小吃，投合年青人的饮食风气。今多人珍视壮健的饮食方法，低糖、低脂的壮健食物成为中式糕点的首要起色偏向。过去，面茶糕会用到猪板油、白砂糖等原料星空体育官网，是一款重油重糖的“碳水炸弹”，也是以，面茶糕老是被消费者拿起又放下，一度陷入消费困境。当前，王峰将从自然海藻中提取加倍壮健的海藻糖取代白砂糖、加倍洁净的脊膘油取代猪板油，正在连结口胃稳定的情形下，为面茶糕“瘦身”小吃小吃，从而俘获门客们的偏心。“这几天订单向来正在弥补，现正在都要提前预订了。”王峰笑着告诉记者，本人多年坚决和付出，终究有了具象的回馈。

　　戮力坚决向内研究向表拓商场，让守旧糕点更好传承下去。打、拌、擀、筛……面茶糕的造造分为9个首要工艺，超20道秩序。为了让年青的学徒更好地进修，王峰本人琢磨造造了“面茶糕培训盘算”，他生气通过加倍科学的方法，做好守旧糕点的传承。“‘唯心才佳’，做糕点是须要有一颗敬畏心的，要钻进去，要一心。”王峰回想，年青功夫的他正在无意吃过一次面茶糕后便陷了进去，拜师学艺5年才出师，尔后10余年里，向来正在研究，只为了让面茶糕重焕新的性命力。他坦言，对年青的学徒，他会加倍厉苛。

　　投入美食竞赛、社区摆摊、宽待乘客……王峰繁忙地插手各种行为，他生气让更多人瞥碰面茶糕。近年来，跟着国潮点心的热度持续攀升，新中式糕点消费也趋于平日化和社交化。眼下，王峰正正在面茶糕的品牌流传、营销方法上发力。他信托，面茶糕只须被瞥见，人们就肯定会爱上它。星空体育官网成为浙江幼吃届黑马龙港的面茶糕小吃有多辛勤？