星空体育官网动作肥肠粉头部品牌，甘食记本年却发表主打“肥肠粉+成都幼吃”，背后是什么情由？

　　近期小吃，甘食记成都春熙途旗舰店举办门店升级后，生意万分火爆。据知恋人士揭发，即使是下昼歇闲时段店内也座无虚席，客流量比之前加添不少，该店还登上了大家点评本地的美食榜单。

　　据懂得，与以往“甘食记=肥肠粉”的印象区别，消费者正在春熙途店里不只能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等各类成都名幼吃，成都幼吃产物的比例加添了近5成，乃至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　甘食记是何如谋划“肥肠粉+成都幼吃”这一产物布局的？又为什么要做出云云调理？

　　从菜单来看，甘食记春熙途店的产物紧要分为三大板块：成都粉、川味面以及成都幼吃系列，比照夙昔的菜单，春熙途店的菜单紧要加添了成都幼吃，总SKU数目约35款。

　　个中，幼吃的SKU到达近20款，且都是对比经典的成都幼吃，好比锅盔、钵钵鸡、甜水面、红糖糍粑等。其余，菜单中还包蕴抄手、炸串、冰品及饮料，如老麻抄手、茉莉豆乳、三鲜冰粉等十余款产物。

　　菜单也对幼吃做出了核心推举，顾客鄙人单肥肠粉时趁机就能加购佐餐幼吃小吃，好比“+8元得回一份锅盔”“+6元得回一份冰粉”等。

　　以往甘食记门雇主推血旺肥肠粉小吃，单价24元，而春熙途雇主推的却是另一款单价19元的招牌肥肠粉，固然调理了主推产物，但该店举座的客单价与之前并没有太大分歧，仍为25元驾御星空体育网站。

　　结果上，甘食记正在客单价褂讪的条件下，通过调理产物组合计谋，让顾客得回了更雄厚的产物体验小吃，而且正在无形中知足了更多消费者的消费需求。

　　好比，消费者置备一碗24元血旺肥肠粉的需求更趋势“饱腹”，而今朝，消费者花19元买一碗招牌肥肠粉后，再加3.5元就能换购一杯茉莉豆乳，加9.9元能够换购一份苕皮土豆或一桶炸串，得回的产物体验更雄厚，况且从“饱腹”“解馋”“歇闲用餐”到“轻夜宵”的需求都能获得知足。

　　过程一系列调理后，甘食记春熙途旗舰店正在顾客合意度、门店功绩方面都得到了更亮眼的功效。

　　据甘食记春熙途店合联担负人先容，春熙途店已毕4.0升级从此，顾客合意度有了昭彰上升，“五一”从此不断上榜春熙途、锦江区幼吃疾餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙途店位列成城市春熙途幼吃疾餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时候，单日最高生意额冲破3万元，单日招待人次冲破1300人，单日翻席最尊贵30次。”该担负人揭发，春熙途店面积仅60平方米（含后厨），其生意额较客岁5月加添了20多万元，同比增加25%；日均单量晋升至660单，同比增加33%。

　　起初，扩展幼吃产物线有帮于甘食记从头定位，从笃志于粉面疾餐转向幼吃疾餐，从而延迟规划年光并拓宽顾客群体。

　　普通而言，粉面疾餐的消费顶峰普通鸠合正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。其余，粉面疾餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住民。引入幼吃产物或许有用添补这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都幼吃”组合为边疆旅客供应了一站式体验成都幼吃的时机。甘食记品牌创始人甘笑展现，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。是以，以肥肠粉为重点，再搭配一多成都幼吃，是适当市集认知的计谋。

　　第三，插手幼吃产物线后，甘食记或许横跨粉面和成都幼吃两条赛道，面向的市集更开朗，有利于品牌此后的扩张。

　　肥肠粉不像兰州拉面、螺蛳粉，具有较大市集范围和品类认知度的赛道。而幼吃疾餐是一个近万亿级的大赛道，既包蕴粉、面，也包蕴中式米饭疾餐、卤味熟食、地方幼吃等十余种细分品类。据红餐大数据，2023年世界幼吃疾餐市集范围约为8237亿元，头部品牌的范围能到达上万家，如巴比馒头星空体育网站。跨至幼吃疾餐赛道，有帮于甘食记进一步掀开市集，晋升生长上限。

　　甘食记的做法也是粉面赛道的主流趋向，近年来，粉面、疾餐品牌与幼吃赛道举办跨品类统一成为趋向，好比碰见幼面本年正在产物线中插手“幼锅冒菜”；陈香贵肆意增添肉夹馍、藤椒鸡肉串等西北幼吃……这些方法都是为了竣工“1+1＞2”的协同效应。

　　记者懂获得，春熙途店是甘食记4.0店型的初度落地。除了产物布局调理以表，再有一系列缠绕品牌现象升级推出的新行为。

　　起初是门店现象更卓绝老成都烟火气，夸大非遗文明上风。甘食记创始人甘笑展现，以前甘食记的定位更方向于古代粉面疾餐，是以正在门店装修气魄上也趋于疾餐化、简约化，品牌特征不足卓绝。

　　本年推出的4.0门店则针对视觉气魄做出了较大调理，核心打造老成都烟火气。好比正在门店中插手竹篮、旧报纸、方言海报等对比有烟火气的部署，门头和口号愈加卓绝显示“成都肥肠粉”“成都幼吃”等。

　　其余，新店型还通过书法、牌匾等道具，夸大“非遗肥肠粉”的品牌上风，晋升品牌的辨识度和认知度。据懂得，2023年，甘食记申报的成都肥肠粉筑造技术，已被列入四川省非物质文明遗产代表性项目。

　　其次是配置明档、加添互动，表示崭新现做。甘食记4.0新店型优化了门店组织，正在店门口增设明档区域，售卖炸串等对比便于带走的幼吃，同时还将鲜粉筑造和现捞肥肠揭示区也都放到了店门口。顾客站正在店表就能看到师傅捞肥肠的场景，还能与师傅调换互动。

　　其余，正在一天当中的五个区别时段，如早上7:30、午时12:30等小吃，顾客能看到师傅现打鲜粉的场景。透过明档，店内造餐、备餐全程一目明了，营造了一种所见即所得的“烟火气”，还能知足消费者的好奇心。

　　最终是全时段规划，街边店选址，新笼罩早餐、下昼茶和轻夜宵场景。甘食记4.0店型的门店选址计谋及产物布局的变革，带来了规划时段和坪效的大幅晋升。

　　甘笑展现，此前甘食记的门店选址紧要对准热点商圈内的市场，此后甘食记的选址将着重街边店。相较市场店，街边店的规划年光限度对比宽松，能够从早上7点驾御不断规划到傍晚零点驾御，除了古代的午餐、晚餐场景，还能够笼罩早餐、轻夜宵场景。

　　目前，甘食记门店险些没有昭彰的淡旺时段，一方面由于肥肠粉既能当正餐、也能当解馋幼吃，歇闲用餐时段也存正在肯定的消费需求。另一方面，幼吃产物的加添也让更多人念到来甘食记吃成都幼吃，督促了下昼时段、夜宵时段客流的增加。

　　总的来说，甘食记全新的4.0店型不只晋升了门店的客流量和生意额，拓宽了消费场景，还为异日甘食记的门店规划注入了新的生气和信仰。

　　甘笑展现，异日，甘食记将加注以4.0店型为代表的街边店，正在安身四川市集的底子上，发力华东、华南区域等市集，与更多并肩挺进的伙伴一齐，让肥肠粉动作成都幼吃的代表走向世界小吃。星空体育网站幼吃大聪慧：甘食记奈何通过产物线伸张引颈肥肠粉市集改造小吃