星空体育网站粉面行动“国民品类”，具备着刚需、消费大多根蒂广、消费频次上等特征，连续被视作是一项长远且安静的大生意。

　　然而据红餐大数据，2021年粉面赛道融资事情共21起，2022年降至13起，2023年粉面赛道仅发生了3笔融资。从融资的角度看，粉面商场具体闪现降温趋向。

　　可是，正在重庆幼面这一细分商场中，有品牌却正在近两年里，以2-3倍的年伸长率疾速扩张。

　　近来，该品牌还举办了首届“重庆招牌幼吃节”，为期10天的行为，一起门店贸易额实行了同比伸长18%。它是何如做到的，一齐来看看！

　　一年一度的618消费狂欢节方才落下帷幕，京东、天猫、拼多多等多个电商平台连绵揭橥了效果单。

　　据五味幼面品牌核心担负人JOJO先容，五味幼面首届“重庆招牌幼吃节”，从6月1日着手，至6月10日了结。行为时代，五味幼面一起门店累计发卖事迹同比伸长18%，局限门店贸易额同比伸长19%，环比5月伸长高达50%以上。

　　红餐网知道到，五味幼面首届重庆招牌幼吃节采纳了“线上+线下”全渠道营销联动的式样。

　　线下，除了推出“消费满赠”“储值送”等优惠行为表，还推出了一系列的互动幼游戏。

　　比方派品牌新IP“幼五专家”到线下店巡游，行为时代，进店消费的客人还能够参加五味幼面的“花式比‘5’挑拨”。

　　笑趣的谐音梗行为筑设，吸引了不少网友和美食KOL合切，譬喻“Lex正在广州”等美食大V。截至发稿，抖音上合于#五味幼面比5挑阵线万次。

　　另表，缠绕重庆招牌幼吃节，五味幼面还同意了“专属菜单”，除了对豌杂幼面、冰粉、锅巴土豆等古代重庆幼吃产物举行了口胃迭代和改进，还引入了很多重庆招牌特性产物并举行改进，譬喻暖锅冒菜、冒脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，打造重庆招牌幼吃凑集店。各种重庆招牌幼吃，集鲜星空体育网站、香、麻、辣、爽于一身，让消费者一口回到重庆。

　　据揭发，正在这回重庆招牌幼吃节，仅一个吨吨桶熊猫冰粉，就进献了8%的贸易额，而招牌豌杂幼面的千次发卖来往率也环比行为前伸长了27%。

　　重庆本地的招牌幼吃相当多，以往，这些重庆招牌幼吃公共存正在于本地，表埠消费者很难品味到。近几年，重庆也有少许热点幼吃单品跑出来，但鲜少有品牌将它们齐集正在一齐，以重庆招牌幼吃凑集店的体例带出山城，闪现正在宇宙消费者目下。

　　五味幼面首届重庆招牌幼吃节的凯旋举办，不单加深了五味幼面与重庆招牌幼吃的链接，让品牌正在消费者心目中留有更深入的印记，同时也为重庆美食文明的传达和生长做出了首要进献。

　　另表，这场行为也开释出一个首要信号：粉面赛道曾经进入新的逐鹿阶段，一场以改进为中枢的改造正正在拉开序幕。

　　回溯五味幼面的生长，2016年创立，2019年以前，还苛重纠合正在广州地域开店，仅开出了10家门店。

　　但从2020年着手小吃，五味幼面的生长显明提速，并正在迥殊时候逆势扩张，每年以2-3倍增速逆势扩张，不单走出了广州，还正在深圳、福筑等地开发了门店。

　　2023年，杀青构造迭代的五味幼面也迎来新的生长阶段。8月，好手业出名的政策征询机构“华思品牌政策征询”的帮帮下，五味幼面局限门店连绵升级落地，事迹取得了明显擢升。

　　2023年12月起，五味幼面开启了旧店改造升级之途。广州天娱广场店行动首家落地试点店，升级后贸易额逐月伸长，近三个月环比伸长高达275%，利润也实行了成倍的伸长。

　　本年1月，五味幼面花城汇南店正在杀青了升级改造后，贸易额也环比伸长了36%；上个月，五味幼面第三批合计6家旧店升级改造后，有门店贸易额环比上涨了30%。

　　当扫数餐饮业都正在苦于增量难找，逐鹿内卷之时，五味幼面事实做了什么得以不休向前？

　　指日，红餐网实地走访了五味幼面多家升级门店，并和品牌多位合伙创始人聊了聊，就五味幼面逆势伸长的窍门也窥得了一二。

　　正在广州花城汇南店，红餐网着重到，这家店从门头到装修作风，从动线到产物，都转折不少。

　　门头上，加上了品牌超等符号“5”，“重庆招牌幼吃”注解了五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”形成了“重庆招牌，五味幼面”。

　　正在装修作风上，相较以往更明亮、更大气，墙上张贴着的招牌菜品、五味专家品牌IP、灯笼、川渝方言和口号，重庆美食文明与五味幼面品牌资产、品牌文明取得更深层的绑定。

　　处境升级的同时，动线也举行了调剂，厨房闪现怒放式，更大更明亮了，消费者能够看到后厨职员现场创造餐食的经过，体验感相当强。

　　另表，店内还筑设了幼料自帮区，消费者能够自决增加茶水，以及葱花、香菜、辣椒、醋等调味品，门店的互动性进一步巩固。

　　依照品牌定位的调剂，五味幼面临产物也举行了扩充，戮力于打造“重庆招牌幼吃凑集店”。目前造成了“重庆幼面+暖锅冒菜+重庆幼吃+甜品”的产物矩阵，产物占比约莫为4:3:2:1。

　　今朝，店内除豌杂幼面、镇店红烧牛肉面，还插足了冒烤鸭、烤鱼、毛血旺、脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，俨然一家重庆招牌幼吃凑集店。

　　重庆招牌幼吃虽是一个拥有热烈地区特性的观念，但此前鲜少品牌将其行动政策中枢推论小吃，五味幼面却洞察先机，通过从新定位和标语的改进，凯旋将“重庆招牌”的观念植入消费者心智，既与其它同业造成了分别化区隔，同时也让顾客对五味幼面重庆招牌幼吃有了更深入的认知，加深消费者对五味幼面重庆招牌美食文明的认知和情绪链接，降低顾客虚伪度。消费者思到重庆招牌幼吃时，很也许第偶尔间会联思到五味幼面。

　　2.产物改进是环节，正在粉面赛道创始性插足“暖锅冒菜”，确定“双爆品”战略。

　　过去五味幼面走的是大单品+幼吃的形式，以重庆幼面为主打，搭配酸辣粉、串串、捞卤等招牌幼吃。

　　定位调剂后，五味幼面更动了以往以幼面为主的简单产物构造，正在粉面赛道创始性引入“暖锅冒菜”，造成了“重庆幼面+暖锅冒菜”双爆品战略。

　　正在五味幼面创始人罗赞看来，如许的调剂和更动，苛重出于以下几个方面的考量：

　　第一，五味幼面的大局限门店纠合正在广东地域，面食并非刚需，导致门店的复购才气不强，插足暖锅冒菜后，消费者能够搭配一碗米饭，管理了南方地域以米饭为主的刚需场景。

　　第二，与面条差别，暖锅自然具备分享属性，插足冒菜暖锅后，将疾餐正餐化，粉面管理的是一人食，暖锅冒菜搭配米饭，管理的是二三挚友的轻社交，以及家庭幼聚的场景，消费场景和消费客群进一步夸大。

　　第三，选址上也有了更大的空间，不再限造于房钱更贵的一楼和负一楼，无论是市集，依然街边都能够开店。假若开进市集，还能够和正餐品牌做邻人。

　　第四，从餐厅营运的层面看，叠加“幼面”和“幼暖锅”，这两个品类自身就具备易轨范化的特征，不依赖厨师，而暖锅冒菜又坚持了上桌的崭新度与热度，能够知足消费者对烟火气的需求。正在没有更动餐厅面积、不须要弥补人为本钱的情形下，给了消费者更好的消费体验，创建了更多的营收。

　　产物线调剂后，五味幼面的产物变得更充裕，除了重庆幼面和暖锅冒菜两大主线产物表，店内又有重庆招牌幼吃、甜品等，可选取相当多。

　　从订价上看，产物最高订价32.9元，局限产物代价乃至低至8元起。与古代的重庆幼面店比拟，五味幼面的菜式更充裕，更丰俭由人，与幼暖锅或冒菜店比力，五味幼面正在代价上又更具性价比。

　　比拟正餐品牌，五味幼面更具备着碾压式的代价上风。以烤鱼单品为例，正餐门店内的一条烤鱼，动辄大几十、上百元，而五味幼面的烤鱼，同样是整条上桌，又有少许配菜，订价才32.9元，胃口幼点的两个女生，一份烤鱼+两碗米饭也能吃饱吃好，人均20元吃烤鱼，高性价比特征特别。

　　即使升级店的客单价相较之前有所擢升，顾客的得志度和复购率却更高了。据罗赞揭发，升级店中暖锅冒菜系列对贸易额的实收进献率高达30%。

　　五味幼面将暖锅冒菜创建性地融入产物矩阵中，不单冲破了古代粉面店的畛域，还凯旋拓宽了客群，掩盖更广的消费时段和多元的就餐场景小吃。

　　正在餐饮业，有如许一种共鸣：一个凯旋的单店节余模子是连锁化扩张的条件和基石。

　　五味幼面各升级门店的亮眼体现，曾经阐清晰其单店节余模子的可行性，也为品牌开店扩张奠定了坚实的根蒂。

　　“餐饮逐鹿的下半场，靠的是运营。”五味幼面合伙创始人兼总司理袁文海深谙此理。

　　正在其看来，企业的逐鹿有两个环节阶段，上半场靠模子，下半场靠运营。所以，接下来五味幼面的重心之一要放正在运营上：把现有的门店谋划好，对门店模子举行不断打磨。

　　据揭发，7月五味幼面位于金海岸都邑广场、大学城、白云万达广场等中枢商圈的3家新店将会同步亮相。而正在年末之前，五味幼面也将会分批对可改造的旧店举行所有迭代升级。

　　另表，五味幼面还将正在产物端小吃、人才端和商场结构等层面举行相应的调剂和完整小吃。

　　从升级店的数据能够看出，暖锅冒菜系列曾经成了五味幼面寻求增量商场的重心之一。所以，缠绕暖锅冒菜，正在镇店油泼冒烤鸭之后，五味幼面又连绵研发推出了重庆香辣烤鱼、山城毛血旺等暖锅冒菜单品。

　　接下来，五味幼面仍将缠绕“重庆幼面+暖锅冒菜”两大产物主线研发新产物，正在不断迭代经典菜品的同时，也会跟进热门产物的上新，造造品牌的分别化壁垒，进而为消费者带来不断的崭新感。

　　正在人才梯队的打造上，五味幼面正在创立之初就创造了“幼面大学”，目前曾经造成了内部可不断的人才培训系统。接下来，五味幼面还将深化人才设置，向表部雇用优良人才。

　　五味幼面更偏向于雇用下层管束人才，将他们作育成企业的中坚气力，为他日的商场扩张做打定。

　　五味幼面从广州发迹，截至目前曾经将触角伸向了上海、陕西等都邑小吃。即使省表门店体现不俗，但五味幼面依然将以广东行动其生长中枢。

　　“接下来扩张要点仍以广东为主，通过直营和联营形式举行扩张，降低管束才气和辐射半径，夯实区域商场底子。”五味幼面合伙创始人程新华如是说道。

　　正在详细选取联营协作伙伴时，五味幼面也将更庄苛筛选，确保每一位协作伙伴能接管并赞帮五味幼面的品牌理念，同时正在职职质地上坚持与直营店普通的水准，让五味幼面高质地生长。

　　总的来看，接下来五味幼面将依然周旋理性扩张、造止开店。一如袁文海所说：“关于长远主义者而言，慢即是疾。”

　　“重庆招牌幼吃”注解了五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”形成了“重庆招牌，五味幼面”。星空体育网站“爆改”门店营收延长275倍五味幼面的破局之道是什么？小吃