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　　2025年蛇年春节功夫，郯城县马头镇王家烧鸡“一鸡难求”。进货烧鸡的顾客正在筹划门店等不到鸡，爽性把王家烧鸡的创造工坊围得人山人海星空体育官网，热气腾腾的烧鸡刚出锅，就被心急的人们抢购一空。

　　像王家烧鸡雷同，糁、高桩馍馍、糕点等马头特性幼吃，都闪现了求过于供的火爆颜面。

　　千年古镇马头，具有很久的史籍，粲焕的文明，人们品味这里的幼吃，不但是味蕾的享福，更是一部地方志的活态显现。

　　市级非物质文明遗产吊炉烤牌是马头镇最有特性的幼吃之一，最负盛名的莫过于南水门相近的刘家朝牌了，其特其余烤造举措，颠末代代相传，至今仍坚持着最初的滋味。筹划户辛广云保持利用古板吊炉，把握着火候的微妙变更，让每一个烤牌都闪现出两面焦黄星空体育官网、酥脆适口的完备状况。这种对古板的遵守，不但是对本事的传承，更是对文明的敬畏。

　　王家烧鸡的创造本事同样令人叹服。创造工艺能够追溯到1917年，现已传到第四代小吃。他家创造的烧鸡色彩枣红，口感特别，滋味醇香，可口适口。这项本事于2018年被列为郯城县第三批非物质文明遗产代表性项目名录，成为马头镇的一张文明咭片。王家烧鸡创造工坊里，先生傅们如故保持手工创造，他们说：“呆板做的烧鸡没有魂灵，惟有手工本领做出真正的马头滋味。”

　　马头镇现有5项幼吃创造本事被列入市、县级非物质文明遗产名录。这些非物质文明遗产代表性项目不但保存了古板的创造工艺，更传承了此中包含的文明内在。每一道幼吃都是一个文明符号，诉说着马头镇的史籍变迁和人文故事。

　　面临新时间的消费需求，马头镇幼吃家当也与时俱进地开启了转型升级之途。为帮力马头幼吃家当进展，县里进一步擢升磨练检测秤谌，先后加入资金1000余万元，置办了液相色谱-质谱-质谱联用仪、离心计等高端装备小吃，对实习室举办改造擢升，检测项目和总参数根基掩盖《2022版国度监视抽查细则》。为进一步放大检测畛域，县里踊跃向省墟市监视收拾局提交了扩项申请。经现场评审，确定为新增332个食物、107个非食物及八大类项目共计3380参数，成为全省首家采用首肯造获得天资认定的磨练机构。扩项后该县总参数到达9290个，告成完毕了磨练项目全掩盖。

　　与此同时，为轻易企业随时磨练产物格料星空体育官网小吃，踊跃驱策企业自投资金40万元，正在镇驻地摆设了占地300平方米的食物共享化验室，产物出厂磨练率达100%，有用地抗御了不足格产物流入墟市，确保每一份幼吃都适应食物和平规范。

　　正在传承与改进之间，马头幼吃找到了平均点。古板工艺取得完备留存，同时通过规范化坐蓐包管了产物格料的不变性。这种改进不是对古板的背离，而是对古板的升华，让陈旧的美食焕发出新的希望。

　　当局的帮帮战略为马头幼吃家当进展注入了强劲动力。县、镇财务每年就寝专项资金，用于幼吃本事传承、人才作育和品牌推论。通过战略指挥，驱策幼吃企业放大范畴、擢升品格，打造地区特性品牌。当局还构造幼吃企业投入种种展销会，拓展发售渠道，擢升品牌出名度。

　　已衔接举办6届的鲁南特性幼吃文明节，已成为区域性美食嘉会。每年文明节功夫，马头镇都市吸引宇宙各地的旅客前来品味美食、体验文明。文明节不但闪现了马头幼吃的特别魅力，也为幼吃本事传承人供给了换取进修的平台。通过文明节，马头幼吃的影响力不休放大，品牌价格连续擢升。

　　由国度工程院院士戴复东担纲策画、投资1000余万元摆设的郯马习惯文明馆，为幼吃文明传承供给了主要载体。文明馆通过实物闪现小吃、影像原料、互动体验等形式，全方位闪现马头幼吃的史籍渊源、创造工艺和文明内在。这里不但是旅客明晰马头幼吃文明的窗口，也是年青一代进修古板本事的教室。

　　马头镇的幼吃家当进展之途，显现了中国古板美食正在新时间的无穷恐怕。通过非遗传承、品格升级和品牌打造，马头幼吃不但守住了古板的根脉，更开出了改进的花朵。这种进展形式，为古板美食的今世化转型供给了有益模仿。正在马头镇，咱们看到的不但是一个家当的振兴，更是一种文明的传承与改进。这里的幼吃，正以其特其余魅力，讲述着一个合于古板与今世、传承与改进的感人故事。

　　为真实激动临沂市收集评论使命高质料进展，加紧收集实质摆设，临沂市委网信办协同临沂市融媒体中央（传媒集团），以“正在临沂网评”栏目为依托，启动“好评临沂”收集评论大赛。“正在临沂网评”栏目现持久向社会各界普遍征稿，迎接全社会评论创好者踊跃投稿！

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