星空体育官方首届厦门市“十台甫幼吃”评比举止于今天落下帷幕。每一道幼吃，都承载动工夫人的匠心。本期家访中，本报记者走进厦门幼吃传承人家庭，听他们讲述传承厦门古早味的故事。

　　●出镜家庭：吴民祝，父亲，66岁，“吴再添幼吃”传承人。吴思航，儿子，36岁，“吴再添幼吃”传承人。

　　20日上午9时，吴再添幼吃店的后厨一派忙碌情景。吴民祝守正在后厨最角落，也是最热的地方，诚心至心地照看着一大锅正正在熬煮的灌肠。直到现正在，66岁的吴民祝仍相持着凡事亲历亲为的风俗。儿子吴思航则“坐镇”收银台，招待着每一位到店门客。

　　1947年，吴民祝的父亲吴再添首创了“吴再添幼吃店”。风风雨雨70多年，目前“吴再添幼吃”迎来第三代传人，吴思航也挽起袖子，走进后厨。正在吴思航的印象中，父亲无间为餐饮职业勤苦着。“幼学四年级之前，我的学校离父亲上班的地方很近，但我只可正在早饭、午饭时见到他，更多的期间，我看到的都是父亲不苛作事的身影。”吴思航说，正在他眼里，父亲是一个生计很随便，但对每道菜品的把合都细密到苛苛的人。“父亲常说，工作要不苛、担负。起先我并不融会，为什么他每天都要正在店里做着看似反复的作事。”

　　2013年，留学回国后的吴思航来到店里佐理，父亲交给他的第一个劳动是学煮豆沙。吴思航说，店里至今仍相持用铁锅熬煮红豆沙，云云才力最大限造保存豆沙的软糯香甜。起先，他感应没服从：“煮的期间，人要无间守正在锅边。”为此他还和父亲争吵过。直到有一次，他一不留心，一锅豆沙糊底了，吴民祝绝不踌躇地将整锅豆沙倒掉，从头再煮。这时他才领悟，父亲的相持是来自永远试验后的体味。其后，店里的后厨时常浮现云云的一幕：清晨五六点，吴思航蹲正在后厨，手拿着早餐，边吃边像父亲雷同紧盯炉灶，直至一锅及格的红豆沙出炉。经由多年的蕴蓄聚集，吴思航已对店里每道菜品的造造工艺一目了解。

　　从质疑，到融会，再到传承。提及儿子，吴民祝显露了欣慰的笑颜，他说：“周遭的好友都说，现正在像思航云云，能耐住性格、吃得了苦的不多了。”吴民祝还说，儿子学成回来后，将少许前辈的坐褥、束缚理念带了回来星空体育网站，犹如将新奇的血液注入守旧幼吃本领中，也给“吴再添幼吃”这个品牌，带来了新的繁荣机遇。“譬喻，儿子会忖量奈何让品牌走得更远，奈何正在最大限造保存守旧本领的条件下，引入圭臬造造流程工艺，低落人为本钱等。”

　　说抵家庭心愿时，吴民祝希冀儿子能继续精进，早日撑起这门家族传承的本领与生意。吴思航则希冀小吃，上了年纪的父亲能随便少许，不要那么累，“该减少减少，该憩息憩息。”

　　●出镜家庭：庄振峰，丈夫，34岁，饱浪屿龙头鱼丸手工本领第三代传承人。俞亚妮，妻子，33岁，饱浪屿龙头鱼丸手工本领第三代传承人。

　　“这是我父亲出生的地方，也是最能见证三代传承人发展的地方。”站正在饱浪屿龙头途183号，庄振峰指着鱼丸店说：“1956年，我的父亲就出生正在这里的二楼。”

　　几十年前的饱浪屿，每天早晨，庄振峰的爷爷庄奕銮会将新奇采买回来的幼鲨鱼正在店门口宰杀、洗濯，一再捶捕鱼肉成浆后，手工凭空成鱼丸小吃，当着门客的面煮成新奇鲜味的鱼丸汤。

　　举动饱浪屿龙头鱼丸店创始人的庄奕銮，从1946年就发端挑着担子正在饱浪屿走街串户卖鱼丸。庄振峰先容，爷爷是福筑闽侯人，自幼进修闽菜，1943年出师其后到厦门饱浪屿，他发觉厦门近海的幼白鲨很适合做鱼丸，于是将福州鱼丸造造技巧融入厦门本土口胃，研造出特征鱼丸，深受表地住户接待。“1996年爷爷弃世小吃，我父亲庄筑华接办鱼丸店，相持传承父辈特其余造造工艺。现正在店里售卖的三种鱼丸小吃，有馅大鲨鱼丸、有馅幼鲨鱼丸和无馅纯鲨鱼丸，从我爷爷谁人期间就推出了。”说发迹族传承，庄振峰的语气充满了自大感。

　　这股自大感，也深深浸染了庄振峰的妻子俞亚妮。俞亚妮说，曾有人对庄振峰说，开个幼店没出息，但丈夫很不苛地答复道星空体育网站，这不单仅是弟子意，更是本领，是传承，是民间饮食文明的重淀，“不管别人有没有听进去，归正我是听进去了，而且发作了浓浓的趣味。”她说，鱼丸成为他俩因缘的催化剂，不知不觉催动着情愫萌发。

　　财政专业卒业的俞亚妮，主动采选走出写字楼，换下高跟鞋，戴上围裙发端学着捏鱼丸。“有馅的最难捏，既要巨细同一，又要厚薄划一，一不幼心还会破……”俞亚妮主动加练小吃，把公公婆婆捏鱼丸的行为拍成视频小吃，回家对着视频练，一捏即是好几个幼时。经由近2个月的苦练后，她做出的造品终究有模有样。庄振峰说：“店里的活又苦又累，她一个‘90后’女生能做成云云，让我很感激。”

　　俞亚妮告诉记者，庄振峰固然不善言辞，爱意却藏正在生计的细节中。有一次她生病了，庄振峰对她的看护，比她妈妈还要留神、优待，当时的场景至今仍历历正在目。

　　这对鸳侣告诉记者，他们会一块遵循祖辈传承下来的本领和良心，直到现正在仍相持手工捶捕鱼肉，相持每一颗鱼丸都是手工凭空。他们还联袂促进龙头鱼丸走向更美丽的改日：推出真空包装的鱼丸成品，买通了电商的策划渠道，让更多远正在异地的门客们，也能品味到鲜美的手工鱼丸。星空体育网站走进厦门幼吃传承人家庭听小吃他们讲述传承厦门古早味的故事→