星空体育网站北京工商大学食物与壮健学院实行室里，一群身穿白大褂的科研职员正专心致志地巡视着显微镜下的微生物群落。从一杯酸奶的益生菌筛选到大豆卵白的提废除造，从食物安详的时间到食物韵味评议的立异，北京工商大学正以科技之力、以专业赋能，践行“民以食为天”的理念。

　　行为宇宙高校食物学科第一梯队成员，北京工商大学对峙藏身首都、面向宇宙，供职科技强国、质料强国、壮健中国摆设，聚焦食物安详策略需求，以赋能食物安详与壮健为工作，对峙韵味与壮健双导向，填塞阐发本身学科、人才、科技上风，饱动食物家当加快转型升级，为破解食物安详与壮健的课题，交出了高质料的答卷。

　　北京工商大学食物与壮健学院办学史籍源自原北京轻工业学院1958年创筑的发酵工程专业，后历经多次调动，2011年正式组筑食物学院，2019年改名，现已达成逾越式生长，2024年软科寰宇一流学科排名环球第11位（中国第9位）、U.S.News寰宇大学排行榜位列第12位（中国第10位），进入ESI环球排名前1‰食品，更发生了本校自立作育的中国工程院院士、北京工商大学教育孙宝国，由一批国度级人才领衔的科研团队，以第一完结单元得回国度时间发现奖二等奖1次、国度科技进取奖二等奖3项。

　　食物学科的拐点冲破、人才奔涌，是北京工商大学以“双一流”摆设为抓手，锚定高水准磋商型大学办学定位，收拢市属高校分类生长机会，以特性学科策动内在生长的缩影。

　　2019年此后，北京工商大学食物与壮健学院对峙把食物安详、食物韵味和食物养分行为学科生长的冲破口，一手抓师资作育，一手抓平台摆设，效力完竣学科编造，降低学科水准，巩固学科特性。

　　“院士引颈、立异编造、深化实验”思绪，食物与壮健学院引育并举、育用并重。通过继续勤苦，学院师资气力雄厚，目前具有专任老师134人星空体育，个中教育56人，中国工程院院士1人，19人次入选国度级人才安排。由中国工程院院士孙宝国领衔的“宇宙高校黄大年式老师团队”——食物增加剂教学科研团队是个中的楷模代表。该团队专业和年数构造合理，老中青传帮带机造健康，变成“教育引导、团队帮扶”的青年老师作育形式。

　　刘新旗教育潜心于养分学产学研一体化攻闭，领导团队以“卵白资源开垦与养分食物磋商实行室”为阵脚，攻下枢纽时间，帮力壮健中国摆设。他牵头筑成的拥有自立学问产权的大豆肽坐蓐线多亿元，达成幼分子大豆肽领域化、稳态化坐蓐。

　　为了让更多的青年学者脱颖而出食品，食物与壮健学院设置环球食物范围高宗旨人才白名单，驱使老师主动走出校园、走向社会、走近行业，选派非凡老师赴国度卫健委、中国轻工业共同会、中国粮油学会等闭连单元做事挂职相易。

　　正在科研平台摆设方面，食物与壮健学院填塞依托首都区位上风、行业上风、人才上风，踊跃物色立异链、家当链、资金链、人才链一体领会途途，鼎力物色修筑政产学研用的科研范式，从“自正在孕育”向“定向造就”调动，缠绕国度和首都强大需乞降攻闭义务，增强科研气力的学科结构，降低科研效率转化功效。这些年，食物与壮健学院研发了我国主要的食物安详羁系范围巨子官方平台——国度食物安详抽样检测监测音讯体例，领衔摆设了暮年养分与壮健教授部重心实行室、农产物品德规格养分效力评议韵味物质宇宙时间中央、环球食物韵味与人类壮健科技立异中央、北京市食物养分与人类壮健高精尖立异中央、北京市食物增加剂工程时间磋商中央等多个省部级平台，架起学科与当局、家当立异互动协调的桥梁，发展高水准的强强共同，上风互补。

　　民生便是“指南针”，“菜篮子”“奶瓶子”“肉案子”直接闭联着公多的“好日子”。当今消费者对食物的品德、口感、安详、养分有了更高的等候。北京工商大学食物与壮健学院深化社会职守，气量“国之大者”，体贴“民生幼事”，支配吃得宁神、吃得养分、吃得壮健的根本需求，营造敢为人先的立异文明气氛，以体例思想筹划从坐蓐端到消费端周密提拔产物品德，帮力食物家当新质坐蓐力生长，激活食物企业高质料生长新动能。

　　翻开北京工商大学食物与壮健学院近五年科研效率获奖名单食品，可能真切地感触到“大科技”与“幼民生”的亲密互动。王静教育及其所正在团队完结的“养分效力性全麦面成品成立枢纽时间及家当操纵”得回中国食物科学时间学会科技立异奖，李健教育及其所正在团队完结的“大豆卵白基食物缔造与品德提拔枢纽时间立异与操纵”、宋焕禄教育完结的“减盐增味酵母抽提物坐蓐枢纽时间及操纵”、李洪岩教育及其所正在团队完结的“米面加工副产品效力因素增值应用枢纽时间及家当化”等效率辨别得回多项省部级和行业奖项。为我国食物家当的养分、质料和安详性迭代升级供给了科技支持。

　　“咱们驱使教育们把论文写进坐蓐线年北京工商大学联袂闭连单元配合举办的“高校+当局+企业”科技效率转化途演行动上，学校食物与壮健学院许朵霞教育的“自然微脂体包覆姜黄素高效稳态化新时间”项目、芦晶教育的“明净标签全籽粒豆类植物基代乳多酶协同改革时间及产物”项目、赵东瑞副教育的“酒类中枢品德因子锚准时间开垦与操纵”项目作了精华途演，一批新效率对表公布。科技立异带来效率转化、专利获批达成“大冲破”。近五年，食物与壮健学院老师得回专利数目230多项，真正达成了“实行室立异”与“家当需求”的同频共振。

　　苛把食物坐蓐泉源成为近几年北京市食物安详做事的重心。为了让首都邑民喝上壮健奶、养分奶，杨贞耐教育及其所正在的团队与伊利、蒙牛、三元、君笑宝等多家乳成品企业联袂，正在乳品配料、低聚糖、活性卵白、存储运输等多方面与企业一道举办时间攻闭。孙宝国院士团队正在攻下肉味香料等方面多个时间困难、转化了此前务必购置高贵的进口肉味香料的景况后，又继续物色科学乳品韵味。2025年2月25日，孙宝国院士团队公布的十年磨一剑的磋商效率，通过解析8类乳源特色韵味组分，修筑了行业首个数字化感官评议模子，让鲜、甜、醇厚感不再依赖主观形容，而是精准对应中枢韵味分子，转换为可量化、可复造的坐蓐暗码。这项时间曾经成为行业龙头企业质料掌管的标尺。

　　为了让北京市民吃上甘旨养分的年夜饭，食物与壮健学院教育罗云波每年春节前都邑出席由闭连单元及企业配合实行的专题漫讲会，遵循以往处境，对当年春节光阴或许涌现的危机点举办分解研判并供给对策倡议。“正所谓‘民以食为天，食以安为先’，无论何时食物安详题目都是民生范围的甲第大事，所以，我和团队平淡时常与闭连部分走进食物坐蓐一线，遵循北京市食物安详法式对闭连企业的坐蓐提出校正优化倡议，用本人的科研效率、专业学问防守首都食物安详。”罗云波先容。

　　“要念更好地为行业生长供职、为家当赋能，咱们正在科学磋商中就要器重根柢磋商和操纵磋商两个方面，同时饱动科学的表面生长和实践题方针处理。”北京工商大学食物与壮健学院教育、北京市食物增加剂工程时间磋商中央主任王成涛说。古板发酵腐乳的低盐化已成为发酵豆成人格业的生长趋向。他所正在的团队就与北京王致和食物有限公司合营，开垦了吻合公多壮健央求的低盐腐乳。

　　北京工商大学食物与壮健学院以为，从“粮食观”到“大食品观”，折射出的是公多对食品“量”和“质”两个方面的寻找蜕化，“双一流”学科的对象义务则对食物学科提出了更高央求。为了更好地防守“舌尖安详”，托起“舌尖速笑”，另日，北京工商大学食物与壮健学院将以“大食品观”修筑学院生长大格式，无间借帮学校既有学科、科研上风，搭筑“食物+N”的交叉学科团队，集合韵味组学、养分组学和代谢组学的科技进步，为环球消费者供给量身定造的北京食物处理计划。

　　食物与壮健学院以时间为序言，踊跃出席到国际相易之中，让“中国滋味”走向寰宇，增强食物范围“中国计划”线年，“中国-波兰效力性乳成品磋商开垦中央”正在北京工商大学揭牌食品，进一步帮推国际科研合营，为国际乳成品家当的生长成立了有利要求。

　　从“吃饱”的根本诉求，到餍足“吃得壮健”的品德寻找，再到物色“吃得速笑”的无尽或许，北京工商大学食物与壮健学院与国度策略同向同业。正在创筑“双一流”的新征程上，这所具有近70年食物磋商积淀的高校正秉持初心、砥砺前行,以加倍怒放的容貌，从人才作育、学科摆设、科研立异和社会供职等方面继续发力，为首都修筑食物安详防地、提拔市民壮健水准，供给更高水准、更高质料的专业支持与聪敏计划食品，书写加倍光泽的新篇章。

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